Sladidlá a soli

Bio citrónový cukor slúži ako prísada na pečenie a zvýraznenie chuti kysnutých, trených a piškótových ciest. Pridáva sa do krémov, tvarohov, zmrzlín a kokteilov.

Stévia je rastlinka pôvodom z južnej Ameriky, momentálne sa ale pestuje aj bežne po svete v skleníkoch, a to za účelom výroby sladidla. Táto rastlinka je až 300 krát sladšia ako bežný cukor získaný z cukrovej repy, no napriek tomu neobsahuje takmer žiadne kalórie. Sladivosť stévie spôsobujú sladké zlúčeniny, takzvané glykozidy steviolu, ktoré majú výrazne vyššiu sladivú silu než bežný cukor. To znamená, že hoci chutí na jazyku mimoriadne sladko, nespôsobuje v organizme žiadne typické problémy, ktoré vznikajú z vyšších dávok cukrov, sladkých jedál a nápojov prudké výkyvy hladiny cukru v krvi, prekysľovanie organizmu, civilizačné choroby, nadbytok kalórií a nadváha, kazivosť zubov, cukrovka, choroby pankreasu, poškodenie ciev,… ). Vo všeobecnosti má stévia chuť veľmi podobnú cukru. Nástup sladkej chuti je pomalší ako u cukru, ale dlhšie trvá.

Stevin je bylinné sladidlo vyrobeno výluhem z listů rostliny stévie rebaudiany. Tuto rostlinu využívají miliony lidí po celém světě jako přírodní sladidlo. Stévie má příznivé účinky pro lidi trpící diabetes a nadváhou, protože nezvyšuje hladinu curů v krvi a neobsahuje žádné kalorie.

Stévie používali od nepaměti jihoameričtí indiáni jako efektivní tonikum na srdce, lék na obezitu a vysoký krevní tlak, ale především jako sladidlo. Rostlina obsahuje steviosidy, které jsou 200-300 krát sladší než sacharóza, mají zanedbatelný energetický obsah, nepřispívají k tvorbě zubního kazu a je vhodný i pro osoby trpící fenylketonurií.

Podle odborníků na výživu by člověk neměl překročit hranici 90 g cukru za den (to odpovídá asi 18 čajovým lžičkám). Většina lidí ale spotřebuje jedenáctkrát více cukru, než je denní limit! Jen pro zajímavost – jedna sklenka limonády může obsahovat až 6 lžiček tohoto sladkého “jedu“!

Steviol-glykosidy byly v listopadu roku 2011 úřadem EFSA zařazeny do schváleného seznamu potravinářských přídatných látek jako sladidlo s označením E 960. Pokud tedy někdy natrefíte na toto “éčko“, tak vězte, že to se k vám bude chovat příznivě.

Složení: Glykosidy: Steviosid, Dulkosid A, Rebaudiosid A, Rebaudiosid C, Karboxymetylcolulóza (emulgátor), Laktóza, Leucin.

Vlastnosti Wolfberry Stevin stolního sladidla
•   je v praktickém balení, které se vejde do kabelky, ale i do kapsy
•   jedna tableta nahradí jednu kostku cukru
•   je přírodní
•   nemá žádné kalorie, proto se hodí jako sladidlo při redukční dietě
•   je 300 krát sladší než cukr (sacharóza)
•   je dobře rozpustný ve vodě i v alkoholu
•   odolává teplotám do 200° C, takže se hodí i na pečení a vaření
•   zůstává stabilní v kyselých i alkalických kapalinách od pH 3 do pH 9
•   dlouhodobé skladování nesnižuje jeho kvalitu
•   nezpůsobuje zubní kaz
•   je bezpečný pro diabetiky, protože nezvyšuje hladinu krevního cukru
•   je bezpečný pro osoby s fenylketonurií
•   je netoxický
•   nepodléhá fermentaci

Země původu
Čína

Obsah
12 g (200 tablet á 0,06 g)

Sypký kryštáľový cukor svetlohnedej farby, príjemnej nevtieravej chuti a medovej vône. Vďaka zvyškovej melase ľahko zvýrazňuje pôvodnú chuť pokrmov. Je zdravšou a chutnejšou náhradou bieleho repného cukru a je najbežnejším druhom zdravého cukru. Vďaka zostatkovej trstinovej melase obsahuje prírodný cukor dôležité minerálne látky (vápnik, horčík, draslík železo – hodnoty sa líšia pre každú výrobnú šaržu).

Použitie: výborný do domácich limonád a zákuskov, na zdobenie pečiva posypaním a do koktailov. Možno použiť namiesto bieleho cukru vždy, keď netrváme na čisto bielej farbe konečného pokrmu.

Krajina pôvodu: Mauricius

Hmotnosť: 500g

Kokosový cukor sa získava z nektáru kokosových kvetov. Oproti iným sladidlám má nižší glykemický index (35), teda je skvelou variantov ochutenia pokrmov a nápojov napr. pri cukrovke.